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Zaalouk (salade marocaine d?aubergines)

Plat
8 parts
15 min
50 min
facile
110 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 kg (2.2 lbs) d'aubergines

1.5 kg (environ 1 lb) de tomates

un gros oignon haché finement

de l'huile d'olive (1 cuillère à table/30 ml)

jus de citron (½ citron dans la préparation à cuire, + 2-3 cuillères à soupe avant de servir)

sel et poivre (au goût)

1 bonne cuillère à soupe (15 ml) de cumin

1 cuillère à soupe (15 ml) de piment doux (paprika)

5 à 6 gousses d'ail

2 bonnes cuillères à soupe de coriandre en purée

Préparation

  • Cuisez les aubergines coupées en dés avec la peau pendant environ 30 minutes dans de l'eau salée.
  • Mettre à cuire entre temps l'oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive, puis les tomates mondées et coupées en dés (environ 5 minutes) avec le cumin, le piment doux, l'ail, le sel, le poivre et le jus de citron.
  • Quand les aubergines sont cuites, les égoutter et les presser pour évacuer l'excédent d'eau; les ajouter aux tomates.
  • Écraser le tout, et remuer jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée à feu très doux (environ 15 minutes). Ajouter du jus de citron (+ la purée de coriandre) et du sel à votre goût.
  • Servir bien froid avec des rondelles de citron en garniture

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 336g
Calories: 110Kcal
  • Glucides: 13.5g
  • Lipides: 2.9g
  • Gras sat.: 0.4g
  • Protéines: 3.4g
  • Fibres: 6.7g
  • Sucre: 8.1g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 4
Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

ZAALOUK (SALADE MAROCAINE D?AUBERGINES), photo 1ZAALOUK (SALADE MAROCAINE D?AUBERGINES), photo 2ZAALOUK (SALADE MAROCAINE D?AUBERGINES), photo 3ZAALOUK (SALADE MAROCAINE D?AUBERGINES), photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé

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