Polenta à la pizzaïole

Ingrédients

Pour la polenta :

• 1 kg Polenta
• 2 l d'eau
• 2 l Lait
• 2 g Gousses d'ail hachées
• 1 Cuillère à café Noix de muscade
• 1 dl Crème
• 50 g Beurre
• 100 g Parmesan râpe
• Sel et poivre

Pour la sauce tomate:

• 1½ kg Tomates (mondées, épépinées et coupées en dés)
• 5 dl Coulis de tomate natur
• 50 g Oignons (hachées)
• 10 g Gousses d'ail (hachées)
• Basilic (ciselé)
• 1 Cuillères à soupe Cassonade
• Huile d'olive
• Sel
• poivre
• 250 g Mozzarella (en petits dés ou râpée)
• 2 Cuillères à soupe Origan séché