Diot de Savoie à la Polenta

Préparation

• Faire cuire les diots dans une casserole d'eau frémissante, avec quelques herbes (thym, laurier, persil) pendant 40 minutes.
• Lorsque les diots sont cuits, les retirer de l'eau de cuisson sans la jeter.
• Préparer la Polenta avec l'eau de cuisson des diots.
• En parallèle, faire dorer les diots à la poêle avec un peu de beurre et l'échalote hachée. Déglacer à la fin avec quelques gouttes de vin blanc.