Polenta crémeuse parfaite : la recette facile et ultra réconfortante

Name: Polenta crémeuse parfaite : la recette facile et ultra réconfortante
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 gr de polenta; 50 cl de lait; 65 cl d'eau; 40 g de beurre; 25 gr de parmesan râpé; Muscade; Poivre noir; Sel

Plat

facile

45 min

194 Kcal

Envie d’un plat doux, réconfortant et ultra simple à préparer ? Cette polenta crémeuse est la recette parfaite pour accompagner une viande mijotée, des légumes rôtis ou même à savourer seule, avec un bon filet d’huile d’olive ou une touche de fromage râpé. Préparée avec du lait, de l’eau, du parmesan, une touche de muscade et du beurre, elle offre une texture fondante et un goût délicatement parfumé. Un vrai petit bonheur à la cuillère, idéal pour changer des féculents classiques sans se compliquer la vie ;)

Ingrédients

200 gr de polenta
50 cl de lait
65 cl d'eau
40 g de beurre
25 gr de parmesan râpé
Muscade
Poivre noir
Sel

Matériel

Poêle
Cuillère en bois (ou fouet)

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Préparation

Préparation5 min

Cuisson40 min

Verser l'eau et le lait dans une casserole à fond épais. Ajouter le sel et la noix de muscade, en remuant bien.
Lorsque le liquide arrive à une légère ébullition, retirer la casserole du feu et verser la polenta en remuant continuellement à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux.
Remettre la casserole à feu doux et faire cuire pendant environ 40 minutes, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange soit lisse et onctueux.
En fin de cuisson, ajouter le beurre et le parmesan râpé.
Si la polenta est trop épaisse, ajouter un peu de lait chaud et remuer jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée.
A déguster bien chaud :)

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FAQ ❓

Comment réussir une polenta bien crémeuse ?

Pour obtenir une polenta bien crémeuse, il est essentiel de cuire la semoule de maïs dans un mélange de lait et d’eau. Le lait apporte une onctuosité incomparable tandis que l’eau évite une texture trop épaisse. Veillez à verser la polenta en pluie fine dans le liquide frémissant, en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux. Une fois la polenta épaissie, l’ajout de beurre, de parmesan et d’un peu de muscade fait toute la différence pour un résultat à la fois fondant, parfumé et ultra réconfortant.

Quelle est la différence entre la polenta et la semoule ?

La polenta est une semoule de maïs, alors que la semoule classique est généralement issue du blé dur. Leur goût et leur texture sont donc très différents. La polenta a une saveur plus douce, légèrement sucrée, et une texture plus rustique. Elle est parfaite pour les plats salés d’inspiration italienne. La semoule de blé, quant à elle, est souvent utilisée dans la cuisine orientale (comme le couscous) ou pour réaliser des desserts.

Peut-on préparer la polenta à l’avance ?

Oui, vous pouvez tout à fait préparer la polenta à l’avance. Une fois cuite, elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour la réchauffer, ajoutez un peu de lait ou d’eau et faites-la chauffer doucement en remuant jusqu’à ce qu’elle retrouve sa texture crémeuse. C’est très pratique pour gagner du temps sur les repas de la semaine.

Quelle polenta choisir pour une texture fondante ?

Pour une polenta crémeuse, privilégiez une polenta à cuisson rapide ou instantanée, qui a une mouture fine. Elle s’incorpore facilement et donne une texture lisse et homogène. La polenta traditionnelle, plus grossière, mettra plus de temps à cuire et aura un côté plus granuleux, parfait si vous aimez les textures plus rustiques.

Avec quoi servir la polenta crémeuse ?

La polenta crémeuse est très polyvalente. Elle se marie à merveille avec une viande mijotée comme un bœuf bourguignon ou un osso buco. Elle est aussi délicieuse avec des légumes rôtis, des champignons poêlés, ou tout simplement nappée d’un filet d’huile d’olive et parsemée de fromage râpé. Pour une version végétarienne chic, pensez à une poêlée de girolles ou à une ratatouille maison.

Peut-on congeler la polenta ?

La polenta crémeuse ne supporte pas très bien la congélation, car elle a tendance à rendre de l’eau et à perdre sa texture onctueuse. En revanche, si vous la laissez refroidir puis que vous la coupez en tranches, vous pouvez congeler ces portions de polenta ferme et les réchauffer plus tard à la poêle ou au four.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 194Kcal

Glucides: 13.2g
Lipides: 12.2g
Gras sat.: 7.8g
Protéines: 7.4g
Fibres: 0.8g
Sucre: 6g
ProPoints: 5
SmartPoints: 8

Information nutritionnelle pour 1 portion (355g)

Végétarien

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

Equipement

plaque de cuisson

À savoir

Conservation au réfrigérateur

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Questions

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Daniele Mainieri

Chaque jour je m'immerge dans le monde de la cuisine, à la recherche de nouvelles recettes et saveurs à partager : du plat de grand-mère aux dernières tendances culinaires. Je travaille dans la communication alimentaire depuis plus de 10 ans !