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Quenelles de polenta aux tomates et oignons confits

Accompagnement
4 parts
30 min
30 min
facile
819 Kcal
Légumes et féculents, délicieux idées d'accompagnements du menu du jour!

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la polenta :

1 kg Polenta

2 l d'eau

2 l Lait

10 g Gousses d'ail hachées

100 g Beurre

Sel



Pour les tomates et oignons :

1½ kg Tomates mondées (épépinées et coupées en dés)

1 kg Oignons (hachées)

1 càs Basilic ciselée Cuillère à soupe

2 càs Cassonade Cuillères à soupe

3 càs Vinaigre balsamique blanc Cuillères à soupe

Huile d'olive

Sel

Poivre

Préparation

  • Etape 1 - Quenelles de polenta aux tomates et oignons confits
    Dans une casserole porter l’eau et le lait à ébullition, ajouter l'ail, saler et poivrer.
    Verser la polenta en pluie et cuire en remuant jusqu’à épaississement de la polenta, tout en mélangeant souvent.
    Cuir selon la polenta que vous avez choisie, la polenta doit être épaisse pour en faire des quenelles.
  • Etape 2 - Quenelles de polenta aux tomates et oignons confits
    En fin de cuisson ajouter le beurre.
    Laisser refroidir légèrement pour durcir.
  • Etape 3 - Quenelles de polenta aux tomates et oignons confits
    Réaliser 60 quenelles de polenta à l'aide de deux cuillères à soupe.
    Déposer les quenelles sur un bac gastro.
  • Etape 4 - Quenelles de polenta aux tomates et oignons confits
    Dans une sauteuse chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons, sans coloration.
    Quand les oignons sont bien tendres ajouter la cassonade, mélanger et déglacer avec le balsamique.
    Ajouter les tomates et le basilic, saler et poivrer, cuire pendant environ 10 minutes.
    Mettre un peu sur chaque quenelle de polenta.
  • Etape 5 - Quenelles de polenta aux tomates et oignons confits
    Bon appétit !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 1931g
Calories: 819Kcal
  • Glucides: 91.3g
  • Lipides: 35.2g
  • Gras sat.: 19.2g
  • Protéines: 26.7g
  • Fibres: 12.6g
  • Sucre: 50.6g
  • ProPoints: 22
  • SmartPoints: 34

VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)





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