Déposer les pavés de poisson sur une grande plaque, puis les saupoudrer de gros sel. Les réserver 30 minutes au réfrigérateur. Entre-temps, préchauffer le four à 400 °F ( 205 °C ). Trancher les tomates et les oignons ( poireau ), puis les alterner dans un grand plat allant au four.
Les mouiller avec un filet de sirop d'érable ( 2 cuillère à table ) l'huile d'olive, puis les assaisonner généreusement de poudre d?ail, de sel et poivre.
Les garnir de la moitié des graines de coriandre, puis déposer la plaque sur l'étage centrale du four. Griller les légumes 25 minutes.
Rincer les pavés de poisson à l'eau, puis bien les assécher avec des essuie-tout. Réserver.
Une fois la cuisson des légumes terminée, retirer la plaque du four, puis déposer les pavés de poisson sur les légumes grillés.
Les assaisonner généreusement de poudre d'ail, de sel et poivre. Les garnir du reste de coriandre. Les mouiller avec le reste d'huile, les enfourner de nouveau et les cuire 20 minutes de plus. Retirer du four et mouiller avec le jus de cuisson. Servir immédiatement.
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