Ptitchef

Tapas de quenelles aux oignons nouveaux réduits au vinaigre balsamique

Ce plat est délicieusement rétro qui revient à la mode. Un petit régal.
Plat
3 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

3

Matériel

Préparation

  • Préchauffer le four. Couper les quenelles en trois gros tronçons.
  • Beurrer un plat, déposer bien espacés les tronçons de quenelles. Enfourner et laisser dorer 15 minutes.
  • Émincer l'oignon et les fanes. Laver les fanes sous l'eau. Égoutter. Dans un poêle verser un peu d'huile d'olive, faire chauffer et faire revenir l'oignon et les fanes pendant 5 minutes à feu vif tout en remuant.
  • Déglacer les sucs avec le vinaigre balsamique en gardant le feu allumé. Remuer. Saler et poivrer. Réserver.
  • Quand les quenelles sont bien gonflées et ont doublé de volume, les sortir du four.
  • Disposer dessus la comptée d'oignons et de fanes et déguster encore chaud avec les doigts.


Accord vin : Que boire avec ?

Meursault Bourgogne, Blanc
Champagne Blanc Champagne, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc

Questions:






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