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Steak de hambourg à l'oignon et au vinaigre balsamique

Plat
4 parts
15 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Galettes de viande :

8 biscuits soda, concassés

1 oeuf, légèrement battu

2 cuillères à soupe de lait

675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché extra-maigre

3 oignons verts, hachés

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

2 cuillères à thé de sauce anglaise Worcestershire

1 cuillère à thé d'origan séché

2 cuillères soupe d'huile d'olive

sel



Sauce au vinaigre balsamique :

2 cuillères à thé de fécule de maïs (maïzena)

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

2 oignons, émincés

3 cuillères à soupe de beurre

2 cuillères à soupe de miel

60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

1 cuillère à soupe de persil plat ciselé

Préparation

  • Galette de viande:
    Dans un grand bol, faire tremper les biscuits soda dans l’œuf et le lait jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Ajouter le reste des ingrédients à l'exception de l'huile et bien mélanger.
    Saler et poivrer.
    Façonner huit galettes avec le mélange de bœuf haché.
  • Dans une grande poêle, dorer les galettes dans l'huile environ 2 minutes de chaque côté. Réserver sur une assiette.
  • Sauce au vinaigre balsamique:
    Dans un bol, délayer la fécule dans le bouillon.
    Réserver.
  • Dans la même poêle, faire caraméliser les oignons dans le beurre.
    Ajouter le miel et cuire 1 minute.
    Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire jusqu'à ce qu'il soit sirupeux.
  • Ajouter le mélange de bouillon, la moutarde et porter à ébullition en remuant.
    Remettre les galettes dans la poêle et laisser mijoter doucement en nappant la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
    Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l'assaisonnement.

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Bordeaux supérieurBordeaux, Rouge



Commentaires des membres:

02/02/2013

Pas mal, un peu trop relevé a mon gout,personnellement la moutarde était de trop. Mais très bonne recette qui me fais pensé a celle des restaurant !

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