Ptitchef

Onions rings sauce chipotle aïoli

Entrée
4 parts
10 min
4 min
facile
Délicieuses rondelles d'oignons frites, dorées et croustillantes dehors,
tendres et moelleuses à l'intérieur.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 oignons (gros)

6 cuillères à soupe de farine

7 cuillères à soupe bombées de maïzena

¼ cuillère à café Paprika fumé (facultatif)

¼ cuillères à café paprika (doux)

300 ml d'eau froide (ou lait ou buttermilk ou crème de soja encore meilleur)

1/2 cuillerée à café de levure chimique

200g de "panko" (chapelure japonaise)

1/2 cuillerée à café de levure chimique

Sel

Poivre (selon le goût)

Préparation

  • Couper les oignons en tranches assez larges , puis séparer les différentes couches.
  • Pour la pâte :
    Dans un bol mettre la farine, la maïzena,le paprika,le paprika fumé le sel, poivre.

    Bien mélanger puis ajouter l'eau froide tout en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.

    Ne mettre la levure qu'au tout dernier moment, lorsque tout le reste est prêt
    (huile chaude, oignons coupés)
  • Tremper les anneaux d'oignons complètement dans la pâte de manière à bien les recouvrir.

    Transvaser délicatement les oignons dans la chapelure japonaise ou chapelure.

    Puis, frire les "onion rings" dans une friteuse ou une poêle remplie d'huile.
  • Quand les oignons sont bien dorés, les sortir
    et les laisser refroidir sur un papier absorbant.
  • Pour la sauce :

    Dans un blender ,mixez



    4 c à soupe de mayonnaise

    1 gousse d’ail

    5 gouttes de Tabasco (1/4 c à café pour les ricains chipotle adobo sauce)

    1/2 c à café de paprika fumé

    1 c à café de lime



    Manger les "Onion Rings" biens chauds accompagnés de la sauce !!

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge
Corbières rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

lovinparis, 29/01/2015

Bonjour,
En effet, c'est très bon ! Seulement, merci de bien vouloir me dire quelle consistance doit avoir la pâte, car elle coule sur le panko quand on veut faire paner.

Cordialement
Odette

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
didicooks, 29/01/2015

Bonne recette classique américaine. Meilleur avec le babeurre (qui peut être remplacé par environ 2/3 yaourt nature 0 ou 1 % et 1/3 lait ou eau). Pour couper le "piquant" des oignons blancs, tremper les rondelles dans un saladier d'eau glacée (ils restent bien croquants), puis bien égoutter avant de tremper dans la pâte à friture.

J'ai cuisiné cette recette (0) (1) Signaler
femme ideale, 01/02/2015

Pourquoi deux demi c a c de levure chimique ?

(0) (0) Signaler
labulle2savon, 29/01/2015

Trop bon! à préciser tout de même qu'il est préférable de prendre des oignons doux type oignons rouges par exemple.

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