Lomo saltado - pérou

Ingrédients

• 600 g de boeuf émincé haché
• 1 bel oignon rouge
• 200 g de tomates
• 1/2 cuillère à café de piment doux en poudre
• 4 cL de vinaigre de vin rouge
• 20 cL de fond de veau
• 2 cuillères à café de coriandre ciselée
• 200 g de pommes de terre allumettes
• Origan
• Sel
• Poivre

Préparation

• Saisir la viande à feu très vif dans un peu d'huile d'olive. Réserver.
• Faire frire les pommes allumettes.
• Faire revenir l'oignon émincé, les tomates en quartiers, la coriandre et le piment pendant 2 minutes.
• Déglacer avec le vinaigre. Laisser réduire.
• Ajouter le fond de veau et la viande.
• Assaisonner d'origan, de sel et de poivre.
• Mettre la viande dans un plat de service et recouvrir des pommes allumettes.

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