Papas a la huancaina - pérou

Ingrédients

• 4 pommes de terre
• 2 oeufs durs
• 1 piment vert
• 150 g de ricotta
• 9 cuillères à soupe de lait concentré non sucré
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 1 citron vert
• 2 feuilles de laitue
• 1 épis de maïs cuit

Préparation

• Faire cuire les pommes de terre, les laisser refroidir.
• Mettre le piment au four quelques minutes afin de le peler.
• Mixer le piment épluché, le lait, l'huile, l'ail, la ricotta, le jus du citron et le jaune d'un des œufs durs.
• On doit obtenir une sauce épaisse mais coulante.
• Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles ainsi que le second œuf dur et le maïs.
• Sur des assiettes, disposer la laitue. Poser dessus les pommes de terre.
• Recouvrir de sauce puis de rondelles d'œufs.
• Servir frais.

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