Magret de canard à la cerise, gnocchis d'ocas du pérou.

Ingrédients

Pour le Magret:

• 1 Magret de Canard dégraissé
• 5 cl de Kirch
• 5 cl Vinaigre Fleurs de Cerisier
• 1 cuillère à café de Poivre de Séchuan
• Sel
• 1 cuillère à café de Maïzena

Pour les Gnocchis:

• 150 g de chair d'Ocas du Pérou chaude
• 1 Jaune d'Oeuf
• 40 g de Beurre ramolli
• 100 g de Farine
• Sel et Poivre

Pour la Mousseline:

• 2 Capucines Tubéreuses
• QS Bouillon de Veau
• QS Huile neutre
• Sel
• Poivre