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Saltimbocca dinde, mimolette et lomo à l'estragon

Plat
4 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 filets de dinde

4 tranches de mimolette

8 tranches de lomo (à défaut tout type de jambon fumé)

quelques feuilles d'estragon

1 cl de vin blanc

des piques en bois

Préparation

  • Demandez à votre boucher d'aplatir les filets. Si vous les prenez en grande surface, vous pouvez les aplatir avec un rouleau à pâtisserie.
  • Disposez sur chaque morceau, une tranche de mimolette, 2 tranches de lomo et quelques feuilles d'estragon.
  • Roulez les filets et fermez les avec 2 ou 3 piques en bois.
  • Chauffez dans une poêle de l'huile et du beurre, et faites saisir sur veu vif les saltimboccas.
  • Faites dorer ensuite l'autre face.
  • Réduire le feu et déglacez avec le vin blanc.
  • Couvrez et laissez mijoter 2 minutes le temps que les filets soient cuit à l'intérieur.
  • Servir avec le légume de votre choix !

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Montlouis-sur-LoireCentre - Val de loire, Blanc





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