Ragoût végétarien aux aubergines et variantes

Ingrédients

• 300 g de pois chiche cuits
• 2 oignons émincés
• 3 aubergines coupées en dés
• 5 courgettes coupées en dés
• 2 poivrons en morceaux
• 3 gousses d'ail écrasées ou entières
• 2 cuillères à soupe de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café paprika
• Huile d'olive
• Persil haché
• 1 cuillère à café d'ortie en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• Tamari
• Poivre