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Végan: crackers sésame amaranthe et caviar d'aubergines

Apéritif
5 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5

Pour les petits crackers:

250gr farine T65

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1,5 cuillère à soupe grains de sésame

1 cuillère à soupe graines d'amaranthe

4 gouttes d'huile essentielle de citron

-1 cuillère à café sel

eau

-1 cuillère à soupecc levure de boulanger deshydratée


Caviar d'aubergines :


50ml huile d'olive

2 gousses d'ail

1 cuillères à soupe paprika

sel

poivre

1 cuillère à soupe de persil

Préparation

  • Pour les petits crackers:Mettre tous les ingrédients dans la MAP, prog Pâte.
  • Délayer la levure dans 1 cuillères à soupe d'eau tiède et laisser reposer 10 à 12 minutes.Pendant ce temps , dans un saladier, verser la farine, l'huile d'olive, les graines de sésame , d'amaranthe et le sel. Bien mélanger puis ajouter la levure.
  • Bien mélanger , ajouter un peu d'eau environ 30 à 40g et mélanger de nouveau, si la pâte est toujours trop ferme rajouter encore un peu d'eau, au final, la pâte doit etre souple .
  • Fariner un plan de travail y poser la boule de pâte et bien l' étaler finement.
    Découper des formes à l'emporte pièce. Faire chauffer le four 180°C et cuire les crackers 13 à 15 minutes, surveiller la cuisson afin qu'ils ne brunissent pas.
  • Caviar d'aubergines : Cuire les aubergines , cuir à la vapeur coupées en tranches en 13 minutes environ . Puis les égoutter.
  • Mettre dans le robot avec l'ail, l'huile d'olive , le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
  • Mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Mettre au frais puis tartiner.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé





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