Cuisez les merguez à la plancha ou dans une poêle sans matière grasse (piquez-les avant pour qu'elles rendent leur gras à la cuisson si vous voulez manger moins gras).
Versez un volume d'eau bouillante sur un volume de semoule avec une pincée de sel et laissez gonfler pendant 5 minutes à couvert.
Mettez l'oeuf à cuire soit dans une poêle pendant 3 minutes soit au four 8 minutes à 180°.
Disposez sur les assiettes la semoule, les merguez, les oeufs et quelques brins de persil.
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