Une envie.. d'Oeufs Brouillés au Piment d'Espelette & ses lamelles de Bacon, accompagné de ses Pommes de Terre Ratte cuit vapeur puis poêlé au gras des Lardon fumé, noisette de Beurre, Ail et Persil ?.. C'est par ici..
Pour les pommes de terre j'utilise de la Ratte, les faire cuire en vapeur ou en de l'eau bouillante et piquer au bout de 7 à 10mins de cuissons voir si elle sont cuite. Enlever la peau et les couper en deux ou en trois, pour avoir des morceaux de pommes de terre équivalent..
Chauffer une poêle bien chaude, y mettre les allumettes de Lardons fumé, une fois bien cuit et fondu y rajouter les pommes de terre dedans avec une noisette de beurre, des qu'elles sont très légèrement coloré, y rajouter l'Ail, laisser 2mins et servir..
Pour les Oeufs, 3 par personnes, la cuisson à votre guise ! Moi je les cuis comme des oeufs sur le plat, mais sans cuir totalement le blanc et puis percer les jaunes et mélanger légèrement avec le blanc pas encore cuit. Sur la fin, y rajouter le piment d'Espelette et saler..
Couper en lamelle vos tranches de bacon d'un demi centimètre et ciseler le Persil.
Dans l'assiette, mettre d'un coté les pommes de terre puis y mettre un peu de persil sur le dessus, et de l'autre les oeufs, y rajouter vos lamelles de bacon et du persil aussi..
Vous n'avez plus qu'à manger ceci bien chaud ! Ça refroidi plutôt vite..
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