Oeufs cocotte au bacon

Préparation

• Préchauffer le four à 210 °.
• Beurrer légèrement des ramequins assez larges qui passent au four.
• Casser les oeufs dans les ramequins. Ajouter ensuite les tranches de bacon ciselées, et poser délicatement sur les oeufs des p'tites larmes de crème fraîche.
• Saler, poivrer, et enfourner à mi-hauteur pendant 15 minutes. Surveiller bien la cuisson, le blanc doit être cuit mais le jaune doit être encore coulant.
• Pendant la cuisson, rincer les asperges, les déposer dans les assiettes.
• Préparer la vinaigrette : émincer finement l'échalote et la ciboulette. Dans un ramequin mélanger 1 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer, ajouter l'échalote et la ciboulette, mélanger et verser sur les asperges.