Tajine de kefta aux oeufs ( maroc )

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Servir immédiatement avec du bon pain cette simple recette...

  • Tajine de kefta aux oeufs ( Maroc )
  • Tajine de kefta aux oeufs ( Maroc ), Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
25 min
Cuisson:
10 min
Prêt en:
35 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

Pour les boulettes de viande :
- 1 kg de viande hachée
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail en purée
- 2 cuillères à soupe de persil plat haché et coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika ou piment doux
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue ou coriandre moulue ou à défaut, du ras el hanout
- Un peu de piment en pâte si désiré
- Sel
- poivre


Sauce tomate :
- 1.5 kg de tomates en conserve ( ou fraiches si elles sont juteuses et parfumées )
- 2 gousses d'ail en purée
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika ( ou curcuma )
- 1/2 cuillère à café de piment en pâte ( facultatif )
- Sel, poivre
- 4 ou 5 oeufs selon le nombre de convives

Préparation

Etape 1

Mélanger tous les ingrédients pour préparer les boulettes de viande. Bien malaxer le tout puis façonner des petites boulettes régulières. Réserver sur un plat.

Etape 2

Concasser les tomates. Si ce sont des tomates en boites, juste les concasser dans leur jus en gardant le jus de la boite.

Etape 3

Chauffer une marmite, y placer les tomates avec leur jus. Ajouter l'ail en purée, les feuilles de laurier, le cumin, le paprika ( ou curcuma ), le piment - si désiré -, sel et poivre.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce réduise un peu.
Etape 4 - Tajine de kefta aux oeufs ( Maroc )

Etape 4

Rajouter dans cette sauce les boulettes de kefta crues et laisser mijoter le tout à feu moyen. La sauce prendre une consistance légèrement plus épaisse en mijotant.
Etape 5 - Tajine de kefta aux oeufs ( Maroc )

Etape 5

Remuer la casserole de temps en temps pour que les boulettes s'imprègnent bien de la sauce.

Etape 6

A peu près 5 à 10 minutes avant de servir, casser les œufs sur les boulettes de viande.

Etape 7

Placer le couvercle et laisser cuire, ainsi, à couvert jusqu'à ce que les œufs cuisent tout en restant souple.

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne Blanc (Champagne, Blanc) Côtes de Provence blanc (Provence, Blanc) Alsace Riesling (Alsace, Blanc)

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