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Tajine de kefta aux oeufs ( maroc )

Plat
4 parts
25 min
10 min
facile
  • Tajine de kefta aux oeufs ( Maroc )
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Tajine de kefta aux oeufs ( Maroc )
 
Servir immédiatement avec du bon pain cette simple recette...

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour les boulettes de viande :

1 kg de viande hachée

1 oignon haché

2 gousses d'ail en purée

2 cuillères à soupe de persil plat haché et coriandre fraîche hachée

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à café de paprika ou piment doux

1 cuillère à café de gingembre

1/2 cuillère à café de cannelle moulue

1/2 cuillère à café de muscade moulue ou coriandre moulue ou à défaut, du ras el hanout

Un peu de piment en pâte si désiré

Sel



Sauce tomate :

1.5 kg de tomates en conserve ( ou fraiches si elles sont juteuses et parfumées )

2 gousses d'ail en purée

3 feuilles de laurier

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à café de paprika ( ou curcuma )

1/2 cuillère à café de piment en pâte ( facultatif )

Sel, poivre

4 ou 5 oeufs selon le nombre de convives

Préparation

  • Mélanger tous les ingrédients pour préparer les boulettes de viande. Bien malaxer le tout puis façonner des petites boulettes régulières. Réserver sur un plat.
  • Concasser les tomates. Si ce sont des tomates en boites, juste les concasser dans leur jus en gardant le jus de la boite.
  • Chauffer une marmite, y placer les tomates avec leur jus. Ajouter l'ail en purée, les feuilles de laurier, le cumin, le paprika ( ou curcuma ), le piment - si désiré -, sel et poivre.
    Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce réduise un peu.
  • Etape 4 - Tajine de kefta aux oeufs ( Maroc )Rajouter dans cette sauce les boulettes de kefta crues et laisser mijoter le tout à feu moyen. La sauce prendre une consistance légèrement plus épaisse en mijotant.
  • Etape 5 - Tajine de kefta aux oeufs ( Maroc )Remuer la casserole de temps en temps pour que les boulettes s'imprègnent bien de la sauce.
  • A peu près 5 à 10 minutes avant de servir, casser les œufs sur les boulettes de viande.
  • Placer le couvercle et laisser cuire, ainsi, à couvert jusqu'à ce que les œufs cuisent tout en restant souple.

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne BlancChampagne, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc




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