Tajine de kefta aux œufs (Maroc)

Ingrédients

Pour les boulettes de viande :

• 1 kg de viande hachée
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail en purée
• 2 cuillères à soupe de persil plat haché et coriandre fraîche hachée
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika ou piment doux
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de muscade moulue ou coriandre moulue ou à défaut, du ras el hanout
• Un peu de piment en pâte si désiré
• Sel
• poivre

Sauce tomate :

• 1.5 kg de tomates en conserve ( ou fraiches si elles sont juteuses et parfumées )
• 2 gousses d'ail en purée
• 3 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika ( ou curcuma )
• 1/2 cuillère à café de piment en pâte ( facultatif )
• Sel, poivre
• 4 ou 5 oeufs selon le nombre de convives