Tajine de canard cerises-pistaches

Préparation

• Dans une poêle antiadhésive chaude, dégraisser les cuisses de canard.
• Eplucher et hacher finement les échalotes. Hacher finement la coriandre. Dénoyauter les cerises.
• Dans un plat à tajine, étaler une couche d'échalotes et saupoudrer d'épices. Déposer ensuite les morceaux de canard et les faire revenir 10 minutes, avec une cuillère à soupe d'eau.
• Etaler à nouveau une couche d'échalotes, ajouter un verre d'eau et faire cuire à couvert à feu très doux pendant 30 minutes environ. Surveiller attentivement la cuisson (ne pas hésiter à ajouter un verre d'eau si les échalotes attachent).
• Ajouter les cerises, le miel et les pistaches émiéttées. Laisser compoter. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes de plus. Ajouter la coriandre au moment de servir.