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Tajine de canard cerises-pistaches

Plat
4 parts
15 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 cuisse de canard confit

200 g de cerises

50 g de pistaches mondeés


1 bouquet de coriandre fraîche

1 cuillère à soupe de miel

sel

poivre

1 cuillère à café de parpika

1 cuillère à café de gingembre

Préparation

  • Dans une poêle antiadhésive chaude, dégraisser les cuisses de canard.
  • Eplucher et hacher finement les échalotes. Hacher finement la coriandre. Dénoyauter les cerises.
  • Dans un plat à tajine, étaler une couche d'échalotes et saupoudrer d'épices. Déposer ensuite les morceaux de canard et les faire revenir 10 minutes, avec une cuillère à soupe d'eau.
  • Etaler à nouveau une couche d'échalotes, ajouter un verre d'eau et faire cuire à couvert à feu très doux pendant 30 minutes environ. Surveiller attentivement la cuisson (ne pas hésiter à ajouter un verre d'eau si les échalotes attachent).
  • Ajouter les cerises, le miel et les pistaches émiéttées. Laisser compoter. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes de plus. Ajouter la coriandre au moment de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge





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