Canard au cidre et au miel

Name: Canard au cidre et au miel
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 cuisses de canard; 4 manchons de canard; 3 échalotes; 1/2 carotte; 60 cl de cidre; 50 cl de bouillon de volaille; 20 cl de crème; 3 cuillères à soupe de miel; 1 bouchon de calvados; 1 cuillère à café de fond de veau; 1 pomme; 4 épices

Plat

facile

1 h 30 m

1584 Kcal

Vous allez aimer

Magret de canard séché fait maison

Préparation

Préparation15 min

Cuisson1 h 15 m

Faire revenir le canard sur toutes ses faces dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive et du beurre, puis le retirer.
Ajouter alors les échalotes émincées et la carotte coupée en petits cubes. Lorsque les échalotes ont blondit déglacer avec le cidre.
Ajouter ensuite le bouillon de volaille, le fond de veau, la crème, le calvados et le miel puis remettre le canard. Laisser cuire à couvert pendant 1 heure.
Ôter le couvercle et ajouter une pincée de 4 épices ainsi que du sel et du poivre. Laisser réduire la sauce pendant 30 minutes.
Laisser à nouveau réduire 15 minutes puis ajouter la pomme coupée en petits cubes.
Au bout de 15 minutes, retirer la cocotte du feu et écumer le maximum de graisse.

Notez cette recette

Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

MMoum007

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

4/5, 2 votes

Ingrédients