Commence par broyer une partie de tes pralines (écrase les avec une casserole sur ta planche et termine au broyeur.). Il faut d'abord les casser avant de les mettre dans ton appareil.
Puis tu vas faire colorer légèrement tes filets de canard en commençant par le côté peau que tu auras incisé légèrement, en suite colore l'autre côté.
Passe un peu de miel liquide dessus à l'aide d'une cuillère.
Puis fais cuire 30 minutes à 200° au four. (Tu dois le conserver rosé).
Pour la sauce, il suffit de déglacer avec le vin blanc, puis de mouiller avec ton bouillon de volaille. Laisse réduire doucement, et ajoute ta maïzena pour épaissir.
Ensuite, tu mouilles avec ta crème fraîche, tu laisse réduire pour obtenir une sauce onctueuse et tu ajoutes tes morceaux de praline (gade un peu de ces bonbons hachés pour saupoudrer en déco). Ta sauce va devenir rose. Assaisonne.
Reste plus qu'à découper tes filets, et à les dresser avec la sauce et les pralines pour décorer.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Quel accompagnement pour votre magret de canard?
Tout savoir sur le filet mignon de porc
Comment cuisiner le filet mignon?
