Bandeja paisa, le plat colombien plein de saveurs et de tradition
Bandeja Paisa, le plat colombien plein de saveurs et de tradition
Envie d'un plat coloré et riche en saveurs ? Vous êtes au bon endroit avec ce Bandeja Paisa colombien ! Un plat complet où on aime picorer les différents ingrédients qui se présentent à nous : du chorizo, de la banane plantain, de l'avocat, du riz ou encore des oeufs. Bref, laissez-vous transporter et surtout, ne perdez pas une miette du voyage ;-)
Préparez la viande : dans une casserole, ajoutez les 2 tasses d'eau avec la viande, 1 oignon et 1 gousse d'ail haché (ajoutez du sel et du poivre au goût). Cuire à feu moyen avec le couvercle pendant environ 35/40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Passé ce temps, retirez la viande et laissez-la refroidir avant de l'effilocher à l'aide de fourchettes. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson de la viande.
Préparez le hogao ou sauce à base de tomates : dans une sauteuse, faites chauffer l'huile à feu moyen, puis ajoutez 1 oignon et 1 gousse d'ail hachés et faites revenir. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez ensuite la tomate coupée en morceaux et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Ajoutez la viande effilochée et mélangez bien avec la sauce à base de tomate, ajoutez la tasse de bouillon où la viande a été cuite. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez le persil (au goût). Cuire à feu doux quelques minutes.
Dans une casserole ajoutez 1 tasse d'eau, la poitrine de porc, 1 gousse d'ail et le sel. Cuire 10 minutes. Retirez le porc et réservez-le sur une feuille de papier absorbant.
Dans une poêle avec suffisamment d'huile, faites revenir la même tranche de poitrine de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Retirez et déposez sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras.
Coupez la banane plantain en fines tranches et faites-les frire dans la même poêle que la poitrine de porc.
Dans une autre poêle, faites revenir le chorizo.
Faites cuire l'œuf jusqu'à ce que le jaune soit à votre goût.
Faites cuire le riz. Pendant ce temps, coupez l'avocat en tranches et réservez les haricots cuits dans un bol.
Assemblez le tout en répartissant les portions de chaque élément sur une grande assiette.
Ajoutez de la coriandre et un peu de citron vert selon votre goût et le tour est joué ! Dégustez ce délicieux plateau colombien ;-)
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Par quoi remplacer la viande effilochée ? Vous pouvez remplacer la viande effilochée par de la viande hachée ou du bœuf haché.
Que puis-je ajouter d'autres comme aliment / préparation dans mon Bandeja Paisa ? Vous pouvez ajouter une arepa à base de maïs et un boudin sur le plateau paisa.
Comment puis-je conserver ce Bandeja Paisa ? Gardez les restes dans une boîte hermétique que vous placerez au frais pendant 3 jours minimum.
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