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La baguette de tradition sans map (machine à pain)

Autre
3 parts
10 min
20 min
facile
580 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 3
500 g farine de blé T55

350 g eau

12 g sel

7 g de levure fraîche

Préparation

  • Laisser reposer la levure sèche avec 2 Cuillères à soupe d'eau tiède pendant 10-15 minutes ou délayer la levure fraîche avec de l'eau.
  • Mélanger la farine (tamisée) et le sel dans un grand saladier, ajouter la levure (avec son eau).
  • Ajouter l'eau préalablement tiédie et mélanger soigneusement pour bien amalgamer la farine.
  • On obtient une pâte assez collante, ce qui est normal.
  • Recouvrir d'un linge humide et laisser lever 1 h 00 - 1 h 30. avec un rabat toutes les 20 minutes.
  • Verser délicatement la pâte sur un plan fariné, fariner légèrement le dessus du pâton puis lui donner un tour: en pratique, étirer la pâte à gauche et à droite et la replier en portefeuille.
  • Façonner avec douceur en baguettes.
  • Couvrir et laisser reposer pendant 20 minutes pendant lesquelles on préchauffe le four 240°C (th 8/9).
  • Saupoudrer les baguettes de farine pour faire joli inciser la patte en biais à l'aide d'un couteau.
  • Baisser de suite le four et cuire 220°C (th7/8) 15-20 minutes.
  • Laisser refroidir sur une grill de préférence.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 290g
Calories: 580Kcal
  • Glucides: 116.1g
  • Lipides: 1.5g
  • Gras sat.: 0.3g
  • Protéines: 20.6g
  • Fibres: 6.8g
  • Sucre: 3.2g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 16

VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

15/07/2014

Quesqu'un rabat

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13/10/2013

Quand on fait bien toutes les étapes c'est délicieux!
moi je l'ai faites toutes 3 cuire mais 2 d'elles je les ai congelé après seulement 10 min de cuisson .

(0) (0) Signaler
16/08/2013

Tout simplement genial

(0) (0) Signaler

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