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Flan aux choux de bruxelles, paupiettes de veau, sauce aux morilles

Plat
4 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
·         300 g de choux de Bruxelles

·         3 oeufs

·         4 paupiettes de veau

·         8 cuillère à soupe de crème allégée à 3%

·         40 g de fromage râpé

·         10 cl de vin blanc

·         Quelques morilles réhydratées

·         Muscade

·         Sel et poivre

Préparation

  • Nettoyer les choux de Bruxelles, les laver et cuire en cocotte à la vapeur durant 10 minutes.
  • Préchauffer le four à 210°C (th.7) et y installer un plat à moitié rempli d'eau afin d'avoir un bain-marie déjà chaud le moment venu de mettre les ramequins.
  • Dans un saladier, mélanger les œufs, 2 cuillère à soupe de crème, la noix de muscade et le fromage. Saler et poivrer et battre à l?aide d?une fourchette.
  • Écraser les choux de Bruxelles et les ajouter au mélange précédent ; bien mélanger de façon à avoir un mélange homogène.
  • Répartir dans les ramequins et cuire pendant 25 minutes au bain-marie. Pendant ce temps, cuire les paupiettes de veau dans une poêle munie d'une feuille de cuisson.
  • Quand ils sont dorés de toutes parts, saler et poivrer puis couvrir et baisser à feu doux. Laisser cuire 20 minutes puis retirer.
  • Déglacer avec 10 cl de vin blanc puis ajouter 6 cuillère à soupe de crème et les morilles.
  • Démouler les flans et les servir avec les paupiettes et la sauce aux morilles.

Photos

Flan aux choux de Bruxelles, paupiettes de veau, sauce aux morilles, photo 1Flan aux choux de Bruxelles, paupiettes de veau, sauce aux morilles, photo 2Flan aux choux de Bruxelles, paupiettes de veau, sauce aux morilles, photo 3

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Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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