Blanquette de veau allégée

Ingrédients

• 600 gr de veau dégraissé pour blanquette
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 carotte
• 1 cube de bouillon de veau dégraissé
• Du thym
• 1 feuille de laurier
• 500 gr de champignons de paris
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de moutarde
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à 15% de MG
• Sel et poivre