Dans une grande casserole, faites bouillir 2l d'eau avec les cubes de bouillon de légumes.
Découpez la viande en cubes. Épluchez et coupez en rondelles les carottes. Déposez le tout dans l'eau bouillante. Poivrez, mélangez et laissez cuire à feu doux sans couvrir pendant 1 heure.
Quand la blanquette est cuite, égouttez le contenu de la casserole et réservez le dans un grand plat au chaud.
Récupérez 3 louches de bouillon, mélangez le à la crème liquide, au jus des citrons et à la moutarde. Rectifiez au besoin l'assaisonnement de cette sauce avant de la verser sur la viande et les carottes.
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