Ptitchef

Foie de veau poêlé au vinaigre balsamique

Plat
4 parts
5 min
15 min
facile
C'est un plat plus savoureux, avec la tendreté de la foie. C'est délicat et délectant.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 belles tranches de foie de veau

2 cuillères à soupe de farine

sel et poivre du moulin

6 à 8 tranches de bacon coupées en dés

une quinzaine de champignons frais émincés

1 cuillère à soupe de sauge fraîche ou 1 cuillère à thé de sauge séchée

3 gousses d'ail hachées finement

4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 tasse de bouillon de boeuf

Préparation

  • Saupoudrer généreusement les tranches de foie de veau de la farine. Saler et poivrer au goût et réserver.
  • Faire dorer le bacon à feu vif dans une poêle à frire.
    Ajouter ensuite les champignons, la sauge, l'ail et l'oignon.
  • Faire cuire quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient dorés e le bacon croustillant. Réserver.
  • Faire cuire les tranches de foie de veau dans la même poêle à feu moyen-vif, 1 à 2 minutes à peine de chaque côté, pour qu'elles demeurent rosées à l'intérieur. Réserver au chaud.
  • Déglacer avec le vinaigre balsamique et mouiller avec le bouillon de bœuf, puis ajouter le mélange de champignons, d'oignon et d'ail.
  • Laisser réduire de moitié et épaissir environ 5 minutes.
  • Napper les tranches de foies de veau de ce jus de cuisson. Servir immédiatement.

Photos

Foie de Veau poêlé au vinaigre Balsamique, photo 1Foie de Veau poêlé au vinaigre Balsamique, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
MeursaultBourgogne, Blanc
ChénasVallée du Rhone, Rouge

Questions:



Vidéo associée

YouTube

Commentaires des membres:

lecircee, 03/09/2018

Excellent

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Comment cuisiner le foie gras, 5 façons de le préparerComment cuisiner le foie gras, 5 façons de le préparerLe foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Quel accompagnement pour du veau ?Quel accompagnement pour du veau ?Tout savoir sur le foie grasTout savoir sur le foie gras

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous le plus en ce moment?
Votez