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Foie de veau poêlé au vinaigre balsamique

Plat
4 parts
5 min
15 min
facile
C'est un plat plus savoureux, avec la tendreté de la foie. C'est délicat et délectant.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 belles tranches de foie de veau

2 cuillères à soupe de farine

sel et poivre du moulin

6 à 8 tranches de bacon coupées en dés

une quinzaine de champignons frais émincés

1 cuillère à soupe de sauge fraîche ou 1 cuillère à thé de sauge séchée

3 gousses d'ail hachées finement

4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 tasse de bouillon de boeuf

Préparation

  • Saupoudrer généreusement les tranches de foie de veau de la farine. Saler et poivrer au goût et réserver.
  • Faire dorer le bacon à feu vif dans une poêle à frire.
    Ajouter ensuite les champignons, la sauge, l'ail et l'oignon.
  • Faire cuire quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient dorés e le bacon croustillant. Réserver.
  • Faire cuire les tranches de foie de veau dans la même poêle à feu moyen-vif, 1 à 2 minutes à peine de chaque côté, pour qu'elles demeurent rosées à l'intérieur. Réserver au chaud.
  • Déglacer avec le vinaigre balsamique et mouiller avec le bouillon de bœuf, puis ajouter le mélange de champignons, d'oignon et d'ail.
  • Laisser réduire de moitié et épaissir environ 5 minutes.
  • Napper les tranches de foies de veau de ce jus de cuisson. Servir immédiatement.

Photos

Foie de Veau poêlé au vinaigre Balsamique, photo 1
Foie de Veau poêlé au vinaigre Balsamique, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
MeursaultBourgogne, Blanc
ChénasVallée du Rhone, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

lecircee, 03/09/2018

Excellent

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