Salade tiède au foie de veau et vinaigre de framboises

Name: Salade tiède au foie de veau et vinaigre de framboises
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g foie de veau; 2 cuillères soupe d'huile; 25 cl de vinaigre de framboise; 3 cuillères à soupe de sirop d'érable; 150 g de fromage de chèvre; sel; poivre; salade; framboises fraîches

Entrée

facile

20 min

656 Kcal

Ingrédients

500 g foie de veau
2 cuillères soupe d'huile
25 cl de vinaigre de framboise
3 cuillères à soupe de sirop d'érable
150 g de fromage de chèvre
sel
poivre
salade
framboises fraîches

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson5 min

Dans une poêle, faites chauffer l'huile puis faites cuire les tranches 3 minutes de chaque côté.
Salez et poivrez et réservez le foie de veau dans une assiette.
Déglacez la poêle avec le vinaigre de framboise et laissez épaissir le jus de cuisson.
Ajoutez le jus de cuisson du foie de veau qui stagne dans l'assiette, et le miel. Fouettez la sauce et rectifiez l'assaisonnement.
Laissez réduire jusqu'à ce que la sauce ait la consistance d'un sirop.
Coupez le foie de veau en dés.
Préparez des assiettes en mettant un lit de salade, les dés de foie de veau et arrosez avec la sauce au vinaigre de framboise et miel.
Ajoutez des lamelles de fromage de chèvre et des framboises.