Ptitchef

Foie de veau aux oignons rouges

Plat
2 parts
5 min
15 min
facile
Un plat délicieux avec de l'oignon rouge, plus doux et qui prend une couleur bien vive lorsqu'on le réchauffe avec le vin et le vinaigre, l'acidité sans doute. Ce mélange est agréable quand-il se mêle à la foie de veau.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 tranches de foie de veau

1 oignon rouge

5 cL de vin blanc

5 cL de vinaigre de Xérès

beurre

Préparation

  • Faire revenir l'oignon coupé en fines lamelles dans un peu de beurre, le laisser bien fondre, puis dorer. Réserver.
  • Dans la même poêle, cuire les tranches de foie environ 10 minutes à feu moyen, retourner à mi-cuisson; saler et réserver.
  • Déglacer avec le vin blanc et le vinaigre, remettre les oignons et laisser réduire 3 à 4 minutes.
  • Réduire le feu, ajouter une noix de beurre, remuer pour le faire juste fondre. saler un peu.
  • Ajouter les tranches de foie, couvrir et laisser réchauffer quelques instants avant de servir.
P Préparé maison !

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge



Commentaires des membres:

dperth, 11/05/2020

Cuisson du foie parfaite

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