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Dos de cabillaud façon salade liégeoise, sauce au vinaigre de framboises

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 morceaux de 150 g de cabillaud

8 pommes de terre Charlotte

200 g de lard en dés

200 g de haricots verts extra fins

1 petite échalote hachée

3 dl de crème

1 de de vinaigre de framboises

1 grosse noix de beurre

sel et poivre

Préparation

  • Cuire les haricots dans de l'eau salée.
    Les refroidir dans de l'eau glacée.
  • Laver et brosser les pommes de terre , les cuire à l'eau salée, les peler et couper en dés.
  • Poêler le lard , ajouter ensuite les dés de pommes de terre, faire rissoler.
    Ajouter les haricots.
    Assaisonner.
  • Poêler les morceaux de cabillaud dans du beurre, les passer 6 à 8 minutes dans le four à 180°C.
    Faire chauffer la crème avec le vinaigre et l'échalote.
    Donner une ébullition , réserver au chaud.
  • Dresser la salade liégeoise sur l'assiette dans des cercles individuels.
  • Y Déposer le dos de cabillaud.
  • Napper de sauce au vinaigre.

Photos

Dos de cabillaud façon salade liégeoise, sauce au vinaigre de framboises, photo 1Dos de cabillaud façon salade liégeoise, sauce au vinaigre de framboises, photo 2
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