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Pain gressin de rabanel, à ma sauce : safran et olives noires

Autre
4 parts
15 min
7 min
facile
Voici de délicieux petits pains gressins, plutôt tendres, à savourer à tout moment, mais particulièrement savoureux en accompagnement d'un repas.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
225 g de farine t65

5 g de sel

30 g de parmesan en poudre

110 g d'eau


5 g de levure de boulanger sèche

1/2 cuillère à café de safran en poudre ou d'épices à paella à base de safran ("carmencita" par ex.)

2 cuillères à soupe environ d'olives noires à la grecque dénoyautées ou non

Préparation

  • Mélangez tous les ingrédients (sauf les olives) comme pour faire du pain (à la main, au robot ou à la MAP).
    Pétrir quelques minutes de manière à obtenir une pâte homogène.
  • Laissez reposer au moins 20 minutes.
  • Découpez des boules de 30 g, incorporez dessus quelques morceaux d'olives noires, repliez la pâte et scindez bien la couture.
  • Formez des mini baguettes.
  • Laissez pousser une dizaine de minutes, puis mettre à four préchauffé à 180°C 5 à 7 minutes .
  • Sortez du four et badigeonnez les pains gressins d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Photos

Pain gressin de Rabanel, à ma sauce : safran et olives noires, photo 1Pain gressin de Rabanel, à ma sauce : safran et olives noires, photo 2Pain gressin de Rabanel, à ma sauce : safran et olives noires, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge





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