Pain grec aux olives

Ingrédients

• 675 gr de farine blanche écrue
• 10 gr de sel
• 25 gr de levure fraîche
• 350 ml d'eau tiède
• 75 ml d'huile d'olive
• 175 gr d'olives noires dénoyautées et grossièrement hachées
• 1 oignon rouge finement haché
• 2 cuillères à soupe de coriandre ou de menthe fraîche, hachée