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Pain brioché aux olives

Entrée
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte :

500 g de farine

35 g de sucre en poudre

25 g de levure

fraîche de boulanger

65 g de beurre très mou


30 cl de lait

12 g de sel

1 cuillère à soupe de curcuma


Pour la finition :

1 oeuf

80 g d'olives vertes

Préparation

  • Pour la pâte :
    Verser les ingrédients de la pâte dans le bol du robot en émiettant la levure.
  • Pétrir 15 minutes à vitesse mini.
  • Ôter le crochet, laisser doubler de volume 1 à 2 heures couvert d'un linge.
  • Verser la pâte sur un plan de travail, l'étirer et la replier trois fois.
  • Aplatir le reste de pâte à la main.
  • Piquer d'olives hachées et replier plusieurs fois.
  • Laisser reposer 10 minutes.
  • Aplatir la pâte sur 1 cm au rouleau.
  • Y tailler des triangles, les rouler en croissants et les placer sur la plaque de cuisson.
  • Laisser tripler de volume sous un torchon.
  • Chauffer le four sur th7 (220°).
  • Dorer tous les pains à l’œuf battu.
    Enfourner pour 20 minutes (selon le four).
A Aux délices des gourmets

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