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Recette à la vapeur
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Dorade vapeur au fenouil, sauce aux olives noires & agrumes
Dorade vapeur au fenouil, sauce aux olives noires & agrumes
Elle vous enveloppe totalement le palais, vous enrobe les papilles, tout en maintenant une tension incroyable grâce à une minéralité et une acidité toutes en dentelles.
Préparation
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Émincer le fenouil en julienne. En réserver une petite poignée que vous taillerez en brunoise.
Faire cuire le reste au cuit-vapeur 10mn.
Réserver au chaud.
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Taillez en brunoise les olives noires. Leur ajouter la gousse d'ail passée au presse-ail, le jus de citron, l'huile essentielle d'orange et l'huile d'olive. Rectifiez l'assaisonnement.
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Lever les filets de la dorade et les faire cuire 4mn à la vapeur (coté peau).
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Servir dans les assiettes avec le fenouil et la sauce.
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Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (478g)
Calories: 514Kcal
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Glucides: 26.2g
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Lipides: 31.6g
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Gras sat.: 5.2g
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Protéines: 24g
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Fibres: 7.8g
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Sucre: 24.7g
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ProPoints: 13
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SmartPoints:
18
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Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
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