Homard au beurre vert anisé

Ingrédients

• 4 homards cuits ou crus
• 150 g de beurre ramolli
• 1 botte de persil plat ou frisé
• sel
• poivre
• 2 à 3 bouchon de pastis

Préparation

• Sortir à l'avance le beurre du frigo pour qu'il ramollisse pendant la cuisson des homards.
• Si les homards sont crus, les faire cuire dans un bouillon de poisson à eau à ébullition pendant environ 5 minutes.
• Lorsqu'ils sont cuits, les fendre en deux dans le sens de la longueur.
• Enlever la poche à radier et les intestins du homards afin que ce soit meilleur. Mettre au frigo.
• Lorsque le beurre est bien mou, ciseler grossièrement le persil.
• Mettre dans un mixeur le beurre, le persil, le pastis, un peu de sel et de poivre, puis mixer le tout pour que l'ensemble soit homogène.
• Allumer le four sur la position grille à environ 200 °.
• Sur une plaque du four, étaler une couche de beurre sur toute la longueur du homard.
• Enfourner pendant 3 à 5 minutes. Servir aussitôt accompagné du reste de beurre complètement fondu dans un saucière.

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