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Rouleaux de printemps au homard

Entrée
4 parts
30 min
15 min
moyen

Ingrédients

4

Sauce :

Préparation

  • Déposez les vermicelles de riz dans un plat et couvrir d'eau bouillante, laissez tremper 5 minutes et égouttez
  • Trempez rapidement une galette dans l'eau tiède, égouttez, laissez la reposer sur une surface plane 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce que toute l'eau ait été absorbée et que la galette soit bien souple.
  • Ajoutez un peu de vermicelle, un peu de homard, une tige de coriandre, un tige de ciboulette, une à deux feuilles de menthe, une à 2 feuilles de coriandre, une à deux feuille de basilic et un peu de fèves germées.
  • Repliez le bas de la galette sur la garniture, refermez les deux bouts en les repliant vers l'intérieur, et roulez la galette sur elle-même en serrant le plus possible.
  • Pour la sauce: amenez à ébullition le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel. Retirez du feu et ajoutez la sauce au poisson, les carottes et le piment.

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