Rouleaux de printemps au homard

Name: Rouleaux de printemps au homard
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: Vermicelle de riz fins (environ 1 paquet vendu en épicerie); 1 livre de homard, cuit et haché; Tiges de coriandre (15-20); Ciboulette à l'ail ou régulière (15 à 20); Menthe verte (environ 50); Coriandre vietnamienne (environ 50); Basilic thaï (environ 50); 2 tasses de fèves germées; Galettes de riz, format moyen; ½ tasse de vinaigre de riz; ½ tasse d'eau; 6 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à thé de sel; 1 cuillère à table de sauce au poisson; 2 cuillères à thé de carottes râpées; ½ piment de chili émincé

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Entrée

moyen

45 min

Préparation

Préparation30 min

Cuisson15 min

Déposez les vermicelles de riz dans un plat et couvrir d'eau bouillante, laissez tremper 5 minutes et égouttez
Trempez rapidement une galette dans l'eau tiède, égouttez, laissez la reposer sur une surface plane 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce que toute l'eau ait été absorbée et que la galette soit bien souple.
Ajoutez un peu de vermicelle, un peu de homard, une tige de coriandre, un tige de ciboulette, une à deux feuilles de menthe, une à 2 feuilles de coriandre, une à deux feuille de basilic et un peu de fèves germées.
Repliez le bas de la galette sur la garniture, refermez les deux bouts en les repliant vers l'intérieur, et roulez la galette sur elle-même en serrant le plus possible.
Pour la sauce: amenez à ébullition le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel. Retirez du feu et ajoutez la sauce au poisson, les carottes et le piment.