Ptitchef

Emincé de boeuf à la plancha aux deux beurres

Plat
2 parts
20 min
5 min
facile
956 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
150 g de filet de boeuf/pers.

200 g de beurre

1 cuillère à soupe de persil haché


10 cl de vin rouge

le jus d'un quart de citron

sel

poivre du moulin

huile

Préparation

  • Etape 1 - Emincé de Boeuf à la Plancha aux deux Beurres
    Verser le vin rouge dans une casserole avec l'échalote ciselée, faire réduire à sec.
  • Dans un saladier mélanger le beurre ramolli avec le persil haché et le jus de citron, saler et poivrer. Dans un bol, réserver la moitié du beurre maître d'hôtel; ajouter la réduction d'échalote au vin rouge au restant de beurre.
  • Etape 3 - Emincé de Boeuf à la Plancha aux deux Beurres
    Étaler sur une bande de papier film le beurre marchand de vins puis rouler pour obtenir un "boudin", nouer chaque extrémités, faire prendre quelques minutes au grand froid. Faire de même avec le beurre maître d'hôtel en plaçant au centre le rouleau de BMV (retirer le papier film du BMV), rouler pour obtenir un "boudin" et nouer chaque extrémités; réserver au froid.
  • Etape 4 - Emincé de Boeuf à la Plancha aux deux Beurres
    Couper la viande en tranches fines, graisser la plancha et cuire la viande quelques minutes sur les deux faces, attention la cuisson est très rapide.
  • Dresser aussitôt sur assiette et assaisonner la viande de sel et poivre du moulin.
  • Disposer sur l'émincé de bœuf, une rondelle aux deux beurres.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (275g)
Calories: 956Kcal
  • Glucides: 5g
  • Lipides: 90.2g
  • Gras sat.: 56.2g
  • Protéines: 21.2g
  • Fibres: 0.8g
  • Sucre: 2.2g
  • ProPoints: 26
  • SmartPoints: 42
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Emincé de Boeuf à la Plancha aux deux Beurres, photo 1
Emincé de Boeuf à la Plancha aux deux Beurres, photo 2
Emincé de Boeuf à la Plancha aux deux Beurres, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

isabellle13, 16/07/2017

Miam j'ai juste fait cuire la meme viande coupée plus epaisse au grill !!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Emincé de boeuf au beurre d'herbes
Emincé de boeuf au beurre d'herbes
2 parts
15 min
facile
5 / 5
Recette ÉMINCÉ DE BOEUF AU POIVRE VERT
ÉMINCÉ DE BOEUF AU POIVRE VERT
4 parts
18 min
facile
Recette Émincé de boeuf au poivre vert
Émincé de boeuf au poivre vert
3 parts
22 min
facile
Recette Bœuf bourguignon
Bœuf bourguignon
4 parts
3h20m
facile
4 / 5
Recette Tartare bien frais au saumon et pomme verte
Tartare bien frais au saumon et pomme verte
2 parts
15 min
facile
4.3 / 5

Recettes

Question du moment
À quelle fréquence achetez-vous des produits bio?
Votez