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Emincé de Boeuf à la Plancha aux deux Beurres

Plat
2 parts
20 min
5 min
facile
969 Kcal

Ingrédients

2

Préparation

  • Etape 1 - Emincé de Boeuf à la Plancha aux deux Beurres
    Verser le vin rouge dans une casserole avec l'échalote ciselée, faire réduire à sec.
  • Dans un saladier mélanger le beurre ramolli avec le persil haché et le jus de citron, saler et poivrer. Dans un bol, réserver la moitié du beurre maître d'hôtel; ajouter la réduction d'échalote au vin rouge au restant de beurre.
  • Etape 3 - Emincé de Boeuf à la Plancha aux deux Beurres
    Étaler sur une bande de papier film le beurre marchand de vins puis rouler pour obtenir un "boudin", nouer chaque extrémités, faire prendre quelques minutes au grand froid. Faire de même avec le beurre maître d'hôtel en plaçant au centre le rouleau de BMV (retirer le papier film du BMV), rouler pour obtenir un "boudin" et nouer chaque extrémités; réserver au froid.
  • Etape 4 - Emincé de Boeuf à la Plancha aux deux Beurres
    Couper la viande en tranches fines, graisser la plancha et cuire la viande quelques minutes sur les deux faces, attention la cuisson est très rapide.
  • Dresser aussitôt sur assiette et assaisonner la viande de sel et poivre du moulin.
  • Disposer sur l'émincé de bœuf, une rondelle aux deux beurres.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (310g)
Calories: 969Kcal
  • Glucides: 5.7g
  • Lipides: 90.3g
  • Gras sat.: 56.3g
  • Protéines: 21.6g
  • Fibres: 2g
  • Sucre: 3g
  • ProPoints: 26
  • SmartPoints: 43
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Emincé de Boeuf à la Plancha aux deux Beurres, photo 1
Emincé de Boeuf à la Plancha aux deux Beurres, photo 2
Emincé de Boeuf à la Plancha aux deux Beurres, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Graves rouge Bordeaux, Rouge
Bourgogne rouge Bourgogne, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

isabellle13, 16/07/2017

Miam j'ai juste fait cuire la meme viande coupée plus epaisse au grill !!

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