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Entrecôte à la bordelaise

Plat
4 parts
10 min
10 min
facile
264 Kcal
C'est le plat préferré de mon père, chaque fois quand il vient à Paris, il le mange dans son bistro favori, "Chez Allard". La prochaine fois, il pourrait le manger chez moi!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
600g d’entrecôte de boeuf


15cl de vin rouge

1 cac de beurre

Préparation

  • Etape 1 - Entrecôte à la bordelaise
    Faites revenir des échalotes, finement hachées, dans un peu de beurre, ensuite, versez du vin rouge, du laurier et du thym, salez et poivrez et laissez réduire au moins la moitié. Gardez au chaud, et juste avant de servir la viande, ajoutez le jus de cuisson et un peu de beurre froid pour mieux lier la sauce.
  • Etape 2 - Entrecôte à la bordelaise
    Faites poéler l'entrecôte, comptez environ 3-4 minutes de chaque côté
  • Etape 3 - Entrecôte à la bordelaise
    laissez réposer l'entrcôte 5 minutes
  • Etape 4 - Entrecôte à la bordelaise
    Et voilà, nappez l'entrecôte avec la sauce et sapoudrez du persil plat.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 209g
Calories: 264Kcal
  • Glucides: 4.2g
  • Lipides: 6.7g
  • Gras sat.: 2.1g
  • Protéines: 40g
  • Fibres: 0.4g
  • Sucre: 0.8g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 5

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Entrecôte à la bordelaise, photo 1Entrecôte à la bordelaise, photo 2


Commentaires des membres:

anilou80, 11/03/2019

Excellent. Très goûteux.

J'ai cuisiné cette recette (4) (0) Signaler
12/08/2018

Il s'agit effectivement d'une entrecôte à la sauce marchand de vin ! Délicieuse avec le carré de chocolat noir.

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BobD, 12/08/2018

C'est la recette de l’entrecôte marchand de vin et non bordelaise ! Mais ça reste très bon.

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BEATRICE, 12/08/2018

En tant que pure Bordelaise, ce n'est pas l'entrecôte à la Bordelaise, mais sauce Bordelaise. La véritable entrecôte bordelaise c'est bien sûr une entrecôte cuite au barbecue encore mieux sur des sarments, et des échalotes que l'on met sur l'entrecôte directement quand on l'a retournée, ainsi que des tranches de moelle de boeuf (moelle cuite et retirée de son os)

J'ai cuisiné cette recette (7) (1) Signaler
nico1, 12/08/2018

Je fais souvent cette recette que j'adore. J'ai un petit truc supplémentaire à suggérer. Je mets tout à la fin de la sauce, un carré de chocolat noir. Cela lie la sauce et coupe légèrement le trop d'acidité. Ne craignez rien çà ne goûtera pas le chocolat. C'est une vieille astuce de cuisinier.

J'ai cuisiné cette recette (12) (0) Signaler
Lebop, 18/08/2019

Bravo mes compatriotes: toutes vos précisions, fondées dénuées de toute agressivité ou cuistrerie, sont fondées. L'adjonction de chocolat dans les sauces au vin rouge est un vieux truc paysan, aussi indispensable à la lamproie que la baraguane...

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Manu_972_66, 17/08/2019

Cela a l'air appétissant

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ladyroz, 04/08/2019

Recette simple et ultra rapide. C'est loin d'être la meilleures des sauces au vin et échalotes cependant cette recette fait très bien l'affaire lorsqu'on a peu de temps pour cuisiner.

(3) (0) Signaler
lecircee, 14/08/2018

Je vais faire cette recette car je ne la connaissais pas avec le carré de chocolat ; bonne idée merci les bordelaises

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