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ENTRECÔTE MARCHAND DE VIN

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - ENTRECÔTE MARCHAND DE VIN
    Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle très chaude. Y faire dorer la viande des 2 côtés très vite (une viande de cette qualité ne se mange pas très cuite, elle doit rester saignante).
  • Retirer la viande et la laisser au chaud entre 2 assiettes. Ne pas jeter le gras de la poêle.
  • À la place, faire revenir les échalotes émincées finement. Bien remuer puis ajouter la cuillère à souper de farine. Remuer pour bien enrober les échalotes.
  • Mouiller avec le vin rouge et laisser réduire 1/4 d'heure environ.
  • Au bout de ce temps, monter la sauce au beurre, c'est à dire:
    couper le beurre en parcelles que vous incorporez une par une à la sauce en remuant sans arrêt pour qu'il soit bien mélangé.
  • S'il y en a besoin, repasser la viande 15 secondes de chaque côté dans la poêle. Servir chaud avec des frites et une salade verte.


Photos

ENTRECÔTE MARCHAND DE VIN, photo 1
ENTRECÔTE MARCHAND DE VIN, photo 2

Questions:




Commentaires des membres:

01/06/2015

Facile à réussir.

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