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Entrecôte basse température sauce au Porto et noisettes ...

Plat
2 parts
10 min
45 min
facile

Ingrédients

2

Pour deux mangeurs de viande :

Pour la sauce :

Préparation

  • Sortir la viande du réfrigérateur minute 1 heure 30 avant.
  • Commencer par préparer la sauce, vous pouvez même la faire a l'avance, elle ne sera que meilleure.
  • Faire réduire le porto de moitié dans une casserole, ensuite, ajoutez le fond de viande, et les noisettes, mouiller avec un peu d'eau et laisser mijoter doucement.
  • Goûter, rectifier l'assaisonnement si besoin, et la garder au chaud. Juste avant de servir, ajoutez le beurre et réchauffer la a la bonne température sans la faire cuire.
  • Pour la viande, faire préchauffer le four à 80° avec le plat dans lequel vous y déposerez votre viande.
  • Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, une fois qu'elle est bien bien chaude, faire saisir vos morceaux rapidement de façon a ce que une belle croûte grillée se forme de chaque côté. Déposer ensuite la viande dans votre plat au four.
  • Cuire pendant 45 minutes à 60°.

C Coup' Faim

Photos

Entrecôte basse température sauce au Porto et noisettes ..., photo 1
Entrecôte basse température sauce au Porto et noisettes ..., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Gaillac rouge Sud-Ouest, Rouge
Corbières rouge Languedoc-Roussillon, Rouge





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