Ptitchef

Entrecôte aux deux sauces : sauce béarnaise et sauce choron

Plat
2 parts
15 min
10 min
facile
1395 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
300 g de beurre

5 jaunes d’oeufs

1 dl de vinaigre d'alcool

2 échalotes grises

poivre en grains

2 cuillères à soupe d'estragon haché

2 cuillères à soupe de cerfeuil haché

sel

Préparation

  • Mettre les échalotes hachées et le vinaigre dans une casserole.
  • Ajouter le cerfeuil et l'estragon.
  • Faire cuire ce mélange jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'une cuillère à soupe de liquide.
  • Ajouter les jaunes d’œufs et battre énergiquement sur feu doux.
  • Le mélange va épaissir. Vous serez prêt à passer à l'étape suivante lorsque vous pourrez apercevoir le fond de la casserole en fouettant.
  • Goûter la sauce et saler et poivrer au goût.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 257g
Calories: 1394Kcal
  • Glucides: 11.6g
  • Lipides: 141g
  • Gras sat.: 87.2g
  • Protéines: 13g
  • Fibres: 12.7g
  • Sucre: 7.7g
  • ProPoints: 39
  • SmartPoints: 66

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge
Corbières rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge





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