Entrecôte aux deux sauces : sauce béarnaise et sauce choron

Name: Entrecôte aux deux sauces : sauce béarnaise et sauce choron
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 300 g de beurre; 5 jaunes d’oeufs; 1 dl de vinaigre d'alcool; 2 échalotes grises; poivre en grains; 2 cuillères à soupe d'estragon haché; 2 cuillères à soupe de cerfeuil haché; sel

Plat

2 parts

15 min

10 min

facile

1395 Kcal

Entrecôte aux deux sauces : sauce béarnaise et sauce choron

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Ingrédients

Nombre de parts: 2

300 g de beurre

5 jaunes d’oeufs

1 dl de vinaigre d'alcool

2 échalotes grises

poivre en grains

2 cuillères à soupe d'estragon haché

2 cuillères à soupe de cerfeuil haché

sel

Préparation

Mettre les échalotes hachées et le vinaigre dans une casserole.
Ajouter le cerfeuil et l'estragon.
Faire cuire ce mélange jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'une cuillère à soupe de liquide.
Ajouter les jaunes d’œufs et battre énergiquement sur feu doux.
Le mélange va épaissir. Vous serez prêt à passer à l'étape suivante lorsque vous pourrez apercevoir le fond de la casserole en fouettant.
Goûter la sauce et saler et poivrer au goût.

NNadine franck

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