Ptitchef

Poulet aux écrevisses au vin de bourgogne

Plat
4 parts
15 min
40 min
facile
724 Kcal
un plat super simple à préparer et super bon !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 poulet fermier ( pour ma part, 8 pilons)

16 écrevisses cuites et décortiquées

20 cl de bisque de homard (une petite boîte)

2 tomates mûres ( ou 4cuill. à soupe de tomates pelées)


4 gousses d'ail

20 cl de vin blanc sec ( chablis ou bourgogne aligoté)

3 cuill. à soupe de cognac

15 cl de crème fraîche épaisse

1 pincée de safran en poudre

2 cuill. à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Préparation

  • Épluchez et émincez finement les oignons et les gousses d'ail.

    Ébouillantez les tomates 10 sec, pelez-les, presses-les légèrement pour les épépiner, puis, concassez-les.
  • Dans une cocotte, faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive et mettez les morceaux de poulet ou pilons à dorer de tous côtés.
  • Retiez-les à l'aide d'une écumoire et remplacez-les par les oignons et l'ail.

    Laissez fondre doucement en remuant ( environ 10 mn).
  • Versez le vin blanc, mélangez, ajoutez la bisque, la concassée de tomates et remettez le poulet dans la cocotte.
    Assaisonnez de sel, poivre et safran.
    Couvrez et faites mijoter à petit feu 30 mn.
  • Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile dans une poêle et mettez les écrevisses à revenir à feu vif 3 mn.
    Versez le cognac et faites flamber.
  • Ajoutez-les dans la cocotte avec la crème épaisse, couvrez et poursuivez la cuisson, toujours à feu doux, pendant 10 mn.
  • Servez bien chaud avec des tagliatelles ou du riz.(je l'ai servi avec un riz basmati)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 453g
Calories: 724Kcal
  • Glucides: 9g
  • Lipides: 39g
  • Gras sat.: 16.5g
  • Protéines: 68.9g
  • Fibres: 1.3g
  • Sucre: 3.4g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 20

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge





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