Poulet aux écrevisses au vin de bourgogne

Ingrédients

• 1 poulet fermier ( pour ma part, 8 pilons)
• 16 écrevisses cuites et décortiquées
• 20 cl de bisque de homard (une petite boîte)
• 2 tomates mûres ( ou 4cuill. à soupe de tomates pelées)
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 20 cl de vin blanc sec ( chablis ou bourgogne aligoté)
• 3 cuill. à soupe de cognac
• 15 cl de crème fraîche épaisse
• 1 pincée de safran en poudre
• 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre