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Poulet aux écrevisses et sa purée violette

Plat
4 parts
15 min
25 min
facile
595 Kcal
Aujourd'hui un plat très simple mais savoureux et coloré.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 escalopes de poulet

1 grosse carotte


50 cl de crème

200 g de chair d'écrevisses

3 cuillères à soupe de cognac

sel

Préparation

  • Etape 1 - Poulet aux écrevisses et sa purée violette
    Émincer l'échalote, couper la carotte en petits morceaux, réserver.
  • Couper le poulet en lamelles.
  • Etape 3 - Poulet aux écrevisses et sa purée violette
    Faire griller les échalotes, ajouter les morceaux de carotte, mouiller avec 1/2 verre d'eau ou de bouillon, saler, poivrer.
  • Quand les carottes sont cuites retirer du feu le plat.
    Faire griller le poulet, ajouter les carottes/échalotes, puis les écrevisses.
  • Verser la crème et le cognac.
    Laisser mijoter quelques minutes afin que la crème épaississe.
    Servir très chaud avec une purée de pommes de terre violettes (vitelottes) .
  • Etape 6 - Poulet aux écrevisses et sa purée violette
    La purée de pommes de terre violettes :
    Cuire les pommes de terre à la vapeur sans les peler. Les pommes de terre sont ensuite pelées, écrasées à la fourchette. Ajouter un peu de beurre et de crème pour l'assouplir.
  • Etape 7 - Poulet aux écrevisses et sa purée violette
    La petite astuce déco :
    Servir la purée en utilisant un cercle à pâtisserie.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 320g
Calories: 595Kcal
  • Glucides: 8.3g
  • Lipides: 42.7g
  • Gras sat.: 29.5g
  • Protéines: 37.1g
  • Fibres: 0.8g
  • Sucre: 5g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 23
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Poulet aux écrevisses et sa purée violette, photo 1Poulet aux écrevisses et sa purée violette, photo 2Poulet aux écrevisses et sa purée violette, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge

Questions:



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