Ptitchef

Bavette sauce chasseur

Plat
4 parts
5 min
20 min
facile
1411 Kcal
La bavette est un de mes morceaux de viande préférés ! Même si c’est déjà délicieux simplement poêlé avec un peu de beurre et de poivre, je vous propose aujourd’hui une alternative, avec une sauce chasseur : vin blanc, échalote, champignons… Un régal !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 morceaux de bavette


100 grammes de champignons de Paris

1 verre de vin blanc sec

50 grammes de beurre (pour la sauce + 1 noix pour la cuisson)

1 cuil. à soupe d'huile

1 cuil. à soupe de concentré de tomates

5 grammes de farine

2 cuil. à soupe de persil haché

Sel

Préparation

  • Pelez les échalotes et hachez-les finement.
  • Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle, puis faites-y revenir les échalotes hachées et les champignons égouttés (1 à 2 minutes, juste le temps qu'ils commencent à dorer).
  • Ajoutez le vin blanc, le concentré de tomates, mélangez bien et laissez réduire de moitié.
  • Ajoutez un verre d'eau, le beurre fondu mélangé avec la farine, remuez, et laissez réduire de nouveau jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse. Salez et poivrez à votre goût.
  • Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile à feu vif, puis poêlez les bavettes, environ 1min30 sur chaque face (pour une cuisson bleu, mais vous pouvez laisser un peu plus longtemps si vous préférez à point...)
  • Servez la bavette immédiatement, nappée de sauce et parsemée de persil haché.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (704g)
Calories: 1411Kcal
  • Glucides: 6.1g
  • Lipides: 73.2g
  • Gras sat.: 23.5g
  • Protéines: 174.2g
  • Fibres: 1.3g
  • Sucre: 1.9g
  • ProPoints: 35
  • SmartPoints: 33
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Bavette sauce chasseur, photo 1
Bavette sauce chasseur, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge
Corbières rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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