Feuilleté de saint Jacques aux champignons

Préparation

• Dans une casserole faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon avec les champignons, ajouter par la suite l'ail.
  Mélangez.
• Incorporez les noix de saint jacques et le persil haché.
• Laissez mijoter quelques instants. Ajoutez ensuite la farine, mélangez puis la lait au fur et à mesure et mélangez.
• Pour donner un peu d'acidité, ajouter une pointe de vin rouge.
• Salez et poivrez selon votre goût.
• Disposer ensuite le mélange sur les carrés de pâte feuilletés bien au centre et rabattre les 4 parties en pointe vers l'intérieur, faites dorer au pinceau avec le jaune d'oeuf.
• Enfournez 15 minutes environ et déhustez avec une bonne petite salade verte.