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Tartelettes feuilletées aux noix de saint jacques

Plat
4 parts
20 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 portion de pâte feuilletée



4 cuillères à soupe de crème fraîche

8 noix de Saint Jacques

1 oeuf battu avec une cuillère à soupe d'eau et une pincée de sel

quelques copeaux de parmesan

sel poivre

noix de muscade

un peu de beurre

10 cl de cognac

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Lavez puis émincez les blancs de poireaux.
    Épluchez et émincez l'échalote.
    Ajoutez les poireaux émincés, salez poivrez.
  • Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez la crème fraîche et la noix de muscade puis réservez au chaud.
    Abaissez la pâte feuilleté et à l'aide d'un bol découpez 4 cercles.
    Beurrez une plaque à four et déposez les cercles de pâte dessus.
  • A l'aide d'un pinceau badigeonnez les bords des cercles de pâte.
    Mettez au centre la fondue de poireaux.
    Enfournez pour 20 minutes.
  • Pendant ce temps épongez les coquilles Saint Jacques et émincez en 2 deux les coquilles Saint Jacques.
    5 minutes avant la fin de la cuisson des tartelettes, faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites dorer les coquilles Saint Jacques .
    Salez , poivrez et arrosez de cognac.
  • Faites flamber aussitôt.
    Sortez les tartelettes du four et déposez les noix de St Jacques sur la fondue de poireaux.
  • Parsemez les copeaux de parmesan.
    Servez aussitôt.

Photos

Tartelettes feuilletées aux Noix de Saint Jacques, photo 1
Tartelettes feuilletées aux Noix de Saint Jacques, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

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24/12/2013

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