Étaler la pâte feuilletée et découper deux ronds à l’intérieur, à l'aide d'un bol de la dimension que vous souhaitez donner à vos tartelettes.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Enfourner les deux ronds de pâte feuilletée à 180° pour 6 à 7 minutes afin de les faire précuire.
Pendant ce temps, dans une casserole, mettre 2 cuillères à soupe bombées de sucre de canne sur feu moyen et laisser le caramel se former sans y toucher.
Avant qu'il ne se fige, ajouter l'ananas découpé en morceaux et une cuillère à soupe de jus d'ananas ou à défaut d'eau. Bien mélanger pour enrober les morceaux d'ananas.
Laisser sur feu doux encore 4 à 5 minutes.
Puis répartir cette garniture sur les deux ronds de pâte feuilletée. Remettre les tartelettes 6 à 7 minutes au four à 160°.
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