Tatin de poireaux au caramel épicé

Apéritif

4 parts

facile

1 h 5 m

441 Kcal

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Ingrédients

• 6 poireaux moyens
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 50 g de sucre
• 5 cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• une de curry en poudre

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Préparation

• Nettoyer les poireaux et couper en tronçons de 2 cm.
• Faire un caramel : chauffer le sucre avec 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à obtention d'un caramel ambré.
• Surtout ne pas remuer pendant que le caramel se fait.
• Verser le vinaigre en fouettant énergiquement et, hors du feu, ajouter la crème et le curry toujours en fouettant.
• Saler et verser le caramel dans un moule anti-adhésif de 20 cm de diamètre.
• Préchauffer le four à 180°.
• Ranger les tronçons de poireaux à la verticale sur le caramel en les serrant bien, saler et poivrer.
• Disposer la pâte sur les poireaux et enfourner 45 minutes.
• Démouler à la sortie du four et servir tiède.

Chiche & Pois

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