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Timbale de poireaux à la truite fumée

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Ingrédients

Pour 7 timbales (dans un moule à muffins Tupperware)

1 gousse d'ail
1 échalote
20 g de beurre à 41 % de matière grasse
300 g de poireaux
150 g de crème fraîche épaisse light
1/2 citron
1 pincée de paprika
1 pincée de safran
150 g de truite fumée

Préparation

Eplucher et hacher l'ail et l'échalote.
Les faire revenir dans une poêle dans le beurre jusqu'à ce qu'ils colorent un peu.
Couper les poireaux en tout petits morceaux et faire cuire dans la même poêle pendant 10 minutes.
Hors du feu, ajouter la crème fraiche, le jus de citron, le paprika et le safran. Ne pas saler.
Faire chauffer une minute, laisser refroidir.
Préchauffer le four Th 6/7.
Couper la truite en tout petits dés, l'incorporer aux poireaux.
Remplir les empreintes, cuire 15 à 20 mn.

Accord vin : Que boire avec ?

Juliénas (Beaujolais, Rouge) Bourgogne chardonnay (Bourgogne, Blanc) Saumur rouge (Centre - Val de loire, Rouge)

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